Současná legislativa EU u bylinek a bylinných produktů zakázala uvádět podrobnější informace, které by v nás mohly vzbudit dojem zdravotního nebo léčebného účinku. Žádný z produktů na našich stránkách, který je schválen jako doplněk stravy, není lékem a nemůže být za předepsaný lék zaměňován. Z hlediska EU se nejedná o léčivé byliny.
S latinským pozdravem Salveo "Buď zdráv!" vám přejeme pevné zdraví a děkujeme, že u nás rádi nakupujete.
Podívejte se na Váš Věrnostní program
Vývar se v mnoha kulturách považuje za tekutý elixír zdraví. V tradiční čínské medicíně (TČM) platí, že vývar jemně posiluje trávení, dodává tělu čchi (energii) a vyživuje krev. Teplo a dlouhé vaření umožňují, aby se živiny ze surovin postupně uvolnily a staly se pro tělo snadno vstřebatelnými. Moderní věda tento pohled potvrzuje – vývary jsou bohaté na minerály, antioxidanty, aminokyseliny a v případě kostních vývarů také na kolagen. Ale i čistě vegetariánský vývar dokáže být v otázce výživy velmi mocný – pokud tedy zvolíme tu správnou kombinaci jednotlivých surovin.
Ano, správně, nemusíme vůbec používat maso, abychom dosáhli hloubky, síly a léčivého účinku vývaru. V tradiční čínské medicíně se při přípravě vývaru doporučuje využít kombinace kořenové zeleniny, obilovin, luštěnin, hub, mořských řas a fermentovaných potravin, protože právě ty společně vytvářejí harmonický celek chutí i energií. Takový vývar je pak díky své skladbě lehčí na trávení, zároveň však dokáže dodat vitalitu, vyživit jin i jang a posílit imunitu.
2 mrkve
1 petržel
1/4 celeru
1 cibule (neloupaná, rozpůlená)
kousek bílé ředkve (daikon)
hrst sušených hub (shiitake, hlíva)
hrst mořské řasy (kombu nebo wakame)
hrst luštěnin (fazole adzuki, červená čočka nebo cizrna – předem namočené)
2 lžíce obiloviny (ječmen, slzovka, rýže natural)
kousek čerstvého zázvoru
základní koření: bobkový list, nové koření, pepř
volitelné koření a bylinky: koriandr, římský kmín, tymián, rozmarýn, lotosový kořen, atraktylod
1–2 lžíce oleje (např. sezamový nebo olivový)
1–2 lžíce miso pasty
tofu (volitelné, nakrájené na kostičky)
pažitka nebo petrželka na ozdobu
Zelenina a energie – kořenovou zeleninu nakrájejte. Pamatujte: čím menší kousky, tím víc jangové energie vývar ponese. Větší kusy naopak přinášejí energii jin.
Opékání pro hloubku – na oleji orestujte nakrájenou kořenovou zeleninu a rozpůlenou cibuli (neloupanou) do zlatohněda. Smažení podpoří jang a zvýrazní chuť.
Založení vývaru – přidejte mořské řasy, houby, luštěniny, obilovinu, koření (bobkový list, nové koření, pepř) a případně i bylinky podle momentální potřeby a chuti. Zalijte studenou vodou.
Táhnutí – přiveďte k varu a na mírném ohni nechte táhnout 1–2 hodiny. Čím pomaleji, tím jemnější a vyživující bude energie vývaru.
Zeleninový finiš – ke konci varu přidejte najemno nakrájený pórek, nastrouhanou ředkev a tofu. Krátce společně povařte, ale jen tak, aby si stále zachovaly svěžest.
Miso s respektem – odeberte trochu teplého vývaru, rozmíchejte v něm miso pastu a vraťte zpět do hrnce. Nikdy miso nevařte, aby se nezničily živé enzymy a probiotika.
Podávání – polévku ozdobte čerstvou pažitkou nebo petrželkou a podávejte horkou.
Zima: přidejte více zázvoru, česnek, rozmarýn či skořici. Vývar bude více hřejivý.
Jaro: odlehčete ho mladou zeleninou (cuketa, mladá mrkev) a přidejte čerstvé bylinky.
Léto: použijte více chladivých surovin – bílou ředkev, nori, mungo klíčky, koriandr.
Podzim: zaměřte se na plíce – přidejte hrušku, ředkev, fenykl či tymián.
Vývar můžete připravit jako koncentrát (méně vody, více surovin), rozdělit do sklenic a později ředit horkou vodou.
Vývar lze uchovat v lednici 3–4 dny nebo zamrazit. Kromě klasických nádob vhodných do mrazáku můžete také využít formičky na led a vzniklé “kostky zdraví” pak používat na dochucení pokrmů
Pokud chcete vývar jemně zahřívací, přidejte více zázvoru, pórku a koření jako rozmarýn či tymián.
Pokud hledáte spíš osvěžující verzi, ponechte zeleninu ve větších kusech a zjemněte chuť přidáním lotosového kořene či mungo klíčků.
Vývar můžete pít samostatně jako denní tonikum.
Každá ingredience, kterou do vývaru vložíme, má svůj vlastní příběh – nejen chuťový, ale i energetický. V tradiční čínské medicíně se potraviny posuzují podle chuti, povahy (teplá, chladná, neutrální) a vlivu na orgány, zatímco moderní výživa sleduje obsah vitamínů, minerálů či antioxidantů. Když tyto dva pohledy spojíme, dostaneme cenný kompas, který nám ukáže, jak jednotlivé suroviny působí na naše tělo i mysl. A právě proto stojí za to podívat se na ně blíže – zjistíte, že třeba obyčejná mrkev nebo bobkový list v sobě skrývají mnohem víc, než se na první pohled zdá.
Mrkev – sladká, neutrální, podporuje slezinu a žaludek. Dodává energii a jemně zvlhčuje.
Petržel – podporuje močové cesty, lehce prohřívá a povzbuzuje trávení.
Celer – osvěžuje, odvádí přebytečné tekutiny a pomáhá regulovat krevní tlak.
Pastinák – podobný petrželi, ale sladší – posiluje čchi a krev.
Červená řepa – silně vyživuje krev, podporuje játra a doplňuje energii jin.
Pórek – teplý, pikantní, rozhýbává stagnace, posiluje jang ledvin, podporuje cirkulaci krve.
Cibule – čistí dýchací cesty, zahřívá, pomáhá při nachlazení.
Česnek – silně pikantní, antibakteriální, rozhýbává čchi i krev, zahřívá.
Fazole adzuki – podporují ledviny a močový měchýř, odvádějí vlhkost.
Červená čočka – posiluje krev, rychle dodává výživu a je lehce stravitelná.
Cizrna – sladká, neutrální, podporuje slezinu a žaludek, stabilizuje energii.
Ječmen – ochlazuje, odvádí vlhkost, vhodný při horku a pocitech tíhy.
Slzovka (Jobovy slzy) – tradiční v TČM, posiluje slezinu, odvádí vlhkost a prospívá pokožce.
Rýže natural – harmonizuje, je jemná, lehce stravitelná, doplňuje čchi.
Shiitake – podporuje slezinu a játra, posiluje imunitu.
Hlíva ústřičná – pomáhá při oslabení, vyživuje krev, podporuje trávení.
Žampiony – lehké, dodávají minerály a hloubku chuti.
Kombu – bohatá na minerály, zejména jód, posiluje ledviny a štítnou žlázu.
Wakame – jemnější, zvlhčuje, podporuje proudění tekutin v těle.
Nori – lehká, osvěžující, vhodná do letních variant vývarů.
Koření není jen „dochucovadlo“. V TČM má každé z nich svoji povahu a směr působení – některé zahřívají a rozhýbávají čchi, jiné naopak zklidňují a podporují trávení. Přidáním vhodného koření tak můžeme z obyčejného vývaru vytvořit skutečný léčivý nápoj. Moderní výživa k tomu dodává ještě další vrstvu – potvrzuje jejich antibakteriální, protizánětlivé a povzbuzující účinky. Ať už sáhnete po bobkovém listu, zázvoru nebo tymiánu, vždy tím vývaru dodáte nejen chuť, ale i konkrétní směr působení na tělo.
Zázvor – zahřívá, podporuje trávení, odstraňuje chlad z těla.
Bobkový list – zklidňuje trávení, mírní plynatost, podporuje játra a oběh krve.
Nové koření – hřejivé, podporuje metabolismus a harmonizuje trávení.
Pepř – rozhýbává, zahřívá, stimuluje oběh.
Koriandr – čistí, podporuje ledviny a trávení, přidává svěžest.
Rozmarýn, tymián – působí zahřívavě, podporují oběh a plíce.
Fermentace je proces starý tisíce let. Naši předkové ji využívali k uchování potravin, aniž by tušili, že ve sklenicích se zelím, misem nebo kvašenými okurkami se odehrává skutečná alchymie. Dnes víme, že během fermentace mikroorganismy přetvářejí suroviny do podoby, která je pro náš organismus nejen lépe stravitelná, ale často i výživnější.
Podpora trávení – fermentované potraviny obsahují probiotika, která osidlují náš střevní mikrobiom. A právě zdravá střeva jsou podle TČM „kořenem života“.
Lepší vstřebávání živin – fermentace rozkládá složité látky, díky čemuž tělo snáze přijme minerály, vitamíny i bílkoviny.
Vyrovnání energie – v TČM se fermentované pokrmy vnímají jako jemně jangové – rozhýbávají stagnace, podporují proudění čchi a přinášejí tělu vitalitu.
Podpora imunity – až 70 % imunitních buněk sídlí ve střevech. Fermentovaná strava tedy posiluje naši obranyschopnost mnohem víc, než by se mohlo zdát.
Harmonizace nálady – střevní bakterie vyrábějí látky ovlivňující mozek a náladu. I proto se po miso polévce nebo překvapivě i po skleničce kvašeného zelí často cítíme lehčí a klidnější.
Miso pasta je jedním z pokladů japonské i čínské kuchyně a v TČM je považována za léčivý doplněk jídelníčku.
Vyrábí se z fermentovaných sójových bobů, někdy i s obilovinami (ječmen, rýže).
Obsahuje aktivní enzymy a živé kultury – ty však přežijí jen tehdy, pokud miso nevaříme. Proto se vždy přidává až na konci do mírně vychladlého vývaru.
Chuť miso pasty je výrazně umami – pátá chuť, která dodává jídlu hloubku. TČM tuto „hutnou chuť“ vnímá jako podporu pro slezinu a žaludek, tedy orgány, které milují vyrovnanost a jednoduchost.
Stačí lžička miso pasty a vývar se změní z obyčejného odvaru na živé tonikum prospěšné pro naše spokojená bříška.
Vegetariánský vývar podle zásad tradiční čínské medicíny je víc než jen polévka. Je to živý nápoj, který harmonizuje tělo i mysl, podporuje trávení, imunitu a dodává vnitřní sílu. Ať už ho pijete v zimě, kdy zahřívá, nebo v létě, kdy osvěžuje, vždy je to způsob, jak se naladit na rytmus přírody a dopřát tělu potřebnou laskavou péči.
Byl to můj první nákup a jsem s ním spokojen
Vše v pořádku, rychlá a příjemná komunikace.
Dobrý obchod
Vše v naprostém pořádku, děkuji.
.png "Tekutý balzám pro tělo i duši: vegetariánský vývar dle zásad TČM")
Vývar se v mnoha kulturách považuje za tekutý elixír zdraví. V tradiční čínské medicíně (TČM) platí, že vývar jemně posiluje ...
Číst celé
V současnosti patří k nejčastěji užívaným medicinálním houbám na světě. Japonci jim říkají enokitake, zkráceně enoki, a společně s shiitake ...
Číst celé
Kĺíšťata jsou aktivní po celý rok - nejvíc ale od dubna do října. Právě těď je velmi důležité dbát na správnou prevenci! Nepodceňte ...
Číst celé
Jak určitě dobře víte, mezi léčivky nepatří jen byliny (rostliny s dužnatým stonkem), ale i dřeviny - keře a stromy. Jak listnatí, tak jehličnatí velikáni ...
Číst celé
Pharmacopola s.r.o.
Vinohradská 1999/110,
130 00 Praha 3,
Česká republika
Jsme pro vás i na sociálních sítích
Komentáře
Diskuze je prázdná.